6月3日晚，《非遗里的中国》（山西篇）在央视综合频道播出。在非遗技艺体验之旅中，“头顶双刀削面”的表演者，就是我市市级非物质文化遗产代表项目昔阳拉面制作技艺代表性传承人王冠乔。翻开王冠乔的履历，一个个奖项向我们展示着这位厨艺达人的精彩，他用奋斗演绎着自己的“笑面人生”，将精湛的山西面食制作绝技展示给广大观众。

今年37岁的王冠乔是土生土长的昔阳人。父亲早逝、家庭困难，13岁的他便放弃学业外出打工。他从饭店杂工做起，洗碗、择菜、掏炉渣，凭着自己勤劳的双手，终于有了上面案的机会，削面、拉面、切面、拨面……他抓住机会就向师傅学习各种面食制作。没有任何资本的他只记住两条：付出不吃亏、技多不压身。2004年，王冠乔只身一人到北京闯荡，入职一家山西饭馆担任削面师，凭着过硬的技术，他在京城站稳了脚跟。

偶然一次，王冠乔看到有人表演独轮车削面，他突然明白“面食制作不仅仅是一种技术 ，也可以是一门艺术”。此后，他便闭门不出，在一年多时间里潜心钻研独轮车削面和各种面食技术，最终将山西民间文化、面食文化、中国杂技、民俗表演结合起来，形成自己独特的表演风格，受到观众的高度赞誉。

身坐独轮车，头顶面团，双手用刀快速将面削进指定区域。独轮车刀削面是他的代表性绝活，但技艺并非一朝一夕可以练成，每一个惊艳世人的动作背后都是千锤百炼。“从独轮车上摔下来是常有的事，腰部也曾摔折过一次，但我从不放弃。”王冠乔说，正是通过不断潜心钻研、反复练习，终于熟练掌握了这些绝活。他表演的霹雳舞扯面、菜刀杂技、飞转碟盘等绝技，展现了不一样的美食艺术精髓，将知识性、趣味性、娱乐性融为一体，让大家感受到了他对山西美食艺术创新与传承的艰辛。他将拉面反复对折18次共262144根面条，每根长1.78米，总长度46万米，挑战世界吉尼斯纪录；多次登上央视及各省卫视，向全国电视观众展示拉面的精湛技艺；他获得“中华面王”“魔幻厨王”等美称；各种活动纷纷邀请他表演展示，他先后赴美国、法国、韩国、马来西亚等国家展示面食文化。与此同时，王冠乔还创作了励志歌曲《笑面人生》，记录他在北京多年打拼的心路历程。

参加2018年韩国平昌冬奥会表演、参加2023年央视财经频道《回家吃饭》“五一”特别节目录制……王冠乔仍然奔波在传播山西面食文化的路上。将精湛的面食制作绝技展示给全世界更多的人，这就是他一直以来的坚持。

记者 王文安