桃花面

贾令熏肉 脂油饼

太谷饼 太谷卷卷

土鸡蛋炒小米 鱼鳞冻

平遥牛肉 平遥碗托 平遥油茶

王家豆腐宴

蘸片子

压饼 扁食 头脑

寿阳豆腐干 猪头肉夹饼

左权辽州宴

美食，是读懂一座城市最鲜活的方式。作为晋商文化核心发源地，晋中东倚太行、西濒汾河，平川与山地地貌交错，孕育出风格迥异的饮食谱系。行走晋中大地，游古城大院，览太行山水，一道道传承古法的非遗佳肴、烟火浓郁的市井小吃，串联起千年晋商文脉与乡土民俗风情，让游客于唇齿之间品味晋中独有的人间烟火。

榆次作为晋中主城区，老城烟火绵延百年，面食小吃底蕴醇厚、寓意温情。榆次桃花面历经150余年传承，是本地标志性特色面食，胡萝卜、菠菜衬底，搭配烧肉片、丸子、鸡蛋，辅以姜丝、葱段提味，食材错落铺展，形如灼灼桃花，民间更有“想交桃花运，去吃桃花面”的民俗谚语。鱼羊包巧合“鲜”字真谛，以鱼肉、羊肉双鲜相融，皮薄馅嫩、汤汁丰盈，鲜而不腥，是游客必尝的特色名吃。荞面制成的榆次灌肠爽利筋道、素淡开胃，可冷食凉拌、可热油爆炒，一口解锁老城最地道的市井风味。

祁县依托晋商大院文化，美食讲究规制、风味醇厚地道。祁县焖干肉是传统“八碗八碟”经典菜品，以豆腐干搭配鲜猪肉文火慢焖，荤素相融、软烂入味，尽显大院宴席的待客礼仪。百年传承的贾令熏肉，以松柏枝古法熏制，肥而不腻、瘦而不柴，熏香沁脾、余味悠长。民俗小吃祁县脂油饼色泽鹅黄、层次分明、外酥内软，每逢农历二月二龙抬头，脂油饼便是当地人祈福迎新的专属美味。

素有“晋商粮仓”之称的太谷，物产丰饶，食味温润香甜，非遗美食享誉三晋。拥有400余年历史的太谷饼，是国家级非物质文化遗产，被誉为“糕点之王”，是晋商远行随身吃食，酥软绵密、甜而不腻，承载着百年晋商文脉。特色名菜太谷酸汁白菜独具匠心，白菜经花椒、陈醋、细盐腌制入味，搭配龙须菜、木耳、豆腐干、鲜蔬辅味，清脆酸爽、回甘清甜，是宴席经典下酒佳肴。分荤、素两种的太谷卷卷，蛋皮裹馅、鲜香紧实，是太谷人家逢年过节必备的年味佳肴。

平遥古韵悠长，千年时光沉淀出醇厚地道的传世滋味。平遥牛肉依托本地水土气候，经腌、卤、炖、焖古法工艺精制，色泽红润、肉质鲜嫩、醇香可口，是享誉全国的地标美食。始创于清代的平遥碗托，爽滑筋道，百年以来都是古城街头的亲民小吃。五谷坚果炒制的平遥油茶香浓暖胃，是平遥人代代相传的晨间烟火味道。

榆社，物产天然纯粹。榆社土鸡蛋炒小米色泽金黄、米香浓郁，是当地经典家常主食。榆社小银鱼鲜嫩剔透、营养丰富。榆社鱼鳞冻富含胶原蛋白、滋补养颜，是兼具美味与养生的特色药膳。

灵石山水相依，乡土美食质朴，满是烟火温情。王家豆腐宴选用本地优质豆材与山泉，古法点制的豆腐嫩而香醇、白透纯正，一豆多吃、花样繁多，是灵石最具代表性的文旅美食名片。相传宋太祖品鉴过的灵石甜荞面凉粉，清凉爽滑、入口回甘，是待客迎宾的夏日佳品。家常灵石谷垒以时蔬拌面粉蒸制后翻炒，原汁原味、朴素养胃，彰显百姓的生活智慧。

绵山脚下的介休，美食多附历史典故，一菜一味皆有渊源。特色面食介休蘸片子吃法独特，以小米清汤煮制宽面，蘸料食用，汤面鲜香、清爽适口。源自唐代的介休秦王宴，古称绵山八大碗，是李世民庆功传世的千年官席，规制考究、品类齐全，承载着厚重的本土历史文化。吃一碗鲜香美味的担担面，代表着介休老百姓美好一天的开始。

昔阳立足太行山深处，风物独特、食味天然。传承300年的昔阳头脑扁食，头脑汤制作材料丰富，营养全面，是一种传统特色美食。家常昔阳糁糁由杂粮混煮而成，软糯鲜香，是当地人的经典早餐。非遗昔阳压饼薄如蝉翼、香脆营养，是太行知名特产。

寿阳地处太行山西麓，高寒水土孕育厚重山野风味。得名于唐代文人韩愈的省级非遗美食寿阳韩愈茶食香甜酥软、馅厚不腻，是获评国家级荣誉的特色小吃，文脉与食味相融。寿阳南燕竹猪头肉夹饼饼香筋道、薄肉醇香，饼肉搭配相得益彰。古法制作的寿阳豆腐干豆香浓郁、低脂高蛋白，老少皆宜，是当地人餐桌上经久不衰的名吃。

深山和顺食味清简质朴，藏着山野人家的日常温情。省级非遗美食和顺寒湖月饼皮薄馅足、酥香纯正，150年匠心传承，是中秋团圆的专属味道。和顺拉面柔韧劲道，分清汤拉面、混菜臊子拉面两种吃法，鲜香醇厚。手工制作的和顺菜角烫面起酥、馅料鲜香、封口考究，是地道的山野风味小吃。

左权是革命老区，左权辽州宴源自宋代，以八凉八小八大碗的独特规制，成为当地婚嫁最高规格宴席，寓意喜事圆满、岁岁安康。家常左权酸汤捞饭小米颗粒分明、汤鲜料足、营养均衡。特色面食左权浆水抿尖，杂粮抿制、浆水入味，酸辣开胃、消暑解腻，是太行人家常吃的一道风味美食。

一食一味承载文脉，一餐一饭温暖人心。随着“怡然晋中·甜美城市”品牌效应的持续提升，大批游客走进晋中，漫步田园城市、探访古城名胜、畅游太行山水，饱览山水古迹的同时，细细品味各地特色美食。

记者 张凯鹏